酒款
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兔爱酒庄
Hare's Chase

兔爱酒庄介绍  THE PROFILE

兔爱酒庄(Hare's Chase)位于澳大利亚南部的巴罗萨谷(Barossa Valley),被澳大利亚知名酒评家詹姆士·韩礼德(James Halliday)在《澳大利亚葡萄酒指南》(Australian Wine Companion)中评为四星级酒庄。

兔爱酒庄的历史可追溯至1961年。当时,从巴勒斯坦归国的威廉·斯托尔(Wilhelm Stoll)夫妇在玛拉南戈(Marananga)购买了这块地产。1998年,皮特·泰勒(Peter Taylor)和他的老友迈克尔·迪拉海(Michael de la Haye)买下这片土地,并创建了兔爱酒庄。酒庄名“Hare’s Chase”意指酒庄像高贵勇敢的野兔一样“追求卓越”。酒庄建成后,迈克尔担任酒庄的总经理,而皮特·泰勒担任酒庄的酿酒师。值得一提的是,皮特·泰勒曾担任富邑集团(Treasury Wine Estates,奔富酒庄母公司)的葡萄酒生产总监(Director-Wine Production ANZ),酿酒经验十分丰富。2019年,酒庄建成了新的酒窖和酿酒车间。

兔爱酒庄的葡萄园位于巴罗萨谷的马拉南戈子产区,这个产区的土壤类型多样,以红色黏土和覆盖其上的红棕色壤土为主,在很多山坡上都可以看到粉红色的石英石。目前,兔爱酒庄的葡萄园占地面积为14公顷,被分为12个不同的地块。这些地块有着不同的土壤类型,海拔、地形和葡萄藤的排列方式也各不相同。在这些葡萄园中,澳大利亚的热门葡萄品种——设拉子(Shiraz)种植量占比达到了四分之三。其他葡萄品种包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、慕合怀特(Mourvedre)和丹魄(Tempranillo)等,葡萄藤的平均树龄为20年。兔爱酒庄会通过对葡萄藤进行剪枝等方式控制产量,增加葡萄果实的风味浓郁度。

兔爱酒庄的酿酒理念非常简单,即“酿造反映葡萄品种所属产区特点的葡萄酒”。葡萄快要成熟时,酒庄的酿酒师会花费几周的时间反复在各个葡萄园地块中品尝葡萄,以确保在葡萄达到最佳成熟度和风味浓郁度时进行采摘。酒庄一般在清晨天气较为凉爽的时候进行人工采摘,然后立即运至酒厂进行葡萄分拣。为了提升葡萄酒的质量,酒庄采用了较为先进的酿酒设备,比如容量达五吨的、带有翘板的开顶式发酵罐,和全新的篮式压榨机。葡萄酒发酵完成之后,会在300升的美国橡木桶中进行熟化,熟化后,经过酿酒师的精心调配,最后不经澄清和过滤直接装瓶。

目前,兔爱酒庄共出产多款风格多样的葡萄酒。其中,天兔座设拉子红葡萄酒(Lepus Shiraz)是该酒庄最优秀的酒款,曾获得詹姆斯·韩礼德98分的高分评价。它的特色在于酒色深浓、香气馥郁、单宁细腻如粉末般,果香浓郁,余味悠长。 

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